Pasta met Ratatouille en kipfilet

(Recept voor 4 personen)

Voorbereiding

Snij de aubergine courgette en ui grof, ongeveer blokjes van 1 bij 1 centimeter.
hak de knoflook fijn.
Snij de tomaten in 8 stukken.

Bereiding

begin met een pan water op het vuur te zetten met zout voor de pasta.
zet de oven aan op 180 graden.
begin met de kip in te smeren met olie, peper, zout en oregano.
zet een bakpan op het vuur en laat deze goed warm worden.
wanneer de pan goed warm is de kip aan allebei de kanten dicht schroeien.
leg daarna de kip op een ovenplaat klaar, maar nog niet in de oven.
doe een scheut olijfolie in een pan waar genoeg ruimte is voor de groenten.
doe de knoflook en ui in de pan en laat licht aanfruiten tot het glazig wordt.
doe de courgette en aubergine bij de ui en knoflook.
wanneer de courgette gaar begint te worden dan de tomatenpuree bij de groenten en roer tot overal puree omheen zit.
als het water kookt, kook dan de pasta op de gewenste tijd af (dit kan verschillen per pasta).
zet de pan met de ratatouille nu op laag vuur en maak deze op smaak met peper en zout.
doe nu de kip in de oven voor ongeveer 10 minuten.
haal de bladeren van de basilicumtak en hak de basilicumbladeren fijn.
controleer of de kip gaar is door hem op zijn dikste stuk open te snijden.
wanneer de pasta beetgaar is afgieten en schud dan een beetje olie op de pasta zodat het niet aan elkaar blijft plakken.

Opmaak